「校園實習農夫計劃」詢問信箱

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學校可詢問有關校園種植、本地農莊或「從農場到餐桌」問題

每月中旬將截止收集問題，本團隊向農夫咨詢後，於該月底在教學資源中回答並分享答案

信箱只限收集校内種植相關的問題，如有其他查詢，請透過電郵opconservationalliance@oceanpark.com.hk與本團隊聯繫

十月份問答

Q 會否有種植的蔬菜種類建議？

A 學校可順應時節種植適合的蔬果，鼓勵不時不食。學校能按照以下種植時間表種植。

夏季作物（5–8月）

作物名稱	種類	生長期（天）	備註
莧菜	葉菜類	30–45	快速生長，容易種植
韭菜	葉菜類	60–90	多年生植物，可重複收成
潺菜	葉菜類	40–60	喜高溫濕潤，適合夏季
通菜	葉菜類	30–45	適合水耕種植，生長迅速
蕃薯苗	葉菜類	30–40	可在塊根成熟前收成葉苗
青瓜	瓜菜類	50–70	需搭棚攀爬，適合垂直種植
南瓜	瓜菜類	90–120	需大空間與充足陽光
冬瓜	瓜菜類	100–130	生長期長，適合長期觀察
西瓜	瓜菜類	80–100	喜高溫，需空間種植
絲瓜	瓜菜類	70–90	攀爬植物，適合棚架種植
苦瓜	瓜菜類	60–80	攀爬植物，耐熱
櫻桃蘿蔔	根菜類	25–35	生長快速，適合短期課程
洛神花	花卉類	90–120	可製茶或染料，有利於降三高
蝶豆花	花卉類	60–90	可食用花朵，天然染料來源
波斯菊	花卉類	60–90	吸引昆蟲，適合觀察授粉
太陽花	花卉類	70–100	可觀察向光性與種子形成
白日草	花卉類	60–80	色彩鮮艷，易於栽種
千日紅	花卉類	60–90	耐旱，花期長
雞冠花	花卉類	60–90	花型特殊，適合展示

秋冬季作物（10–2月）

作物名稱	種類	生長期（天）	備註
菜芯	葉菜類	30–45	快速收成，容易種植
芥蘭	葉菜類	60–80	抗寒力強，營養豐富
生菜	葉菜類	45–60	適合水耕或盆栽種植
椰菜	葉菜類	70–90	喜涼爽氣候，適合冬季
油麥菜	葉菜類	50–70	本地常見，易於管理
菠菜	葉菜類	40–60	富含鐵質
蕃茄	果菜類	70–90	需陽光與支架
薯仔	根菜類	90–120	地下生長
紅蘿蔔	根菜類	70–90	可觀察根部
紅菜頭	根菜類	60–80	色彩鮮明，可用於自然染色

Q 可以種出三角形的西瓜嗎？能不能在學校養一隻蚯蚓幫我們鬆土？

A 正確使用模具理論上可以種出任何形狀的西瓜。但需先了解種植西瓜的技巧及技術，例如：控制泥土水份及酸鹼值、日照、溫度、適度修剪藤蔓、授粉、留花留果。

*更多有關西瓜種植的資訊可參考漁農自然護理署作物科文件https://www.afcd.gov.hk/tc_chi/agriculture/agr_useful/agr_useful_spe/files/watermelon2.pdf

另外，一隻蚯蚓對鬆土的成效不大，蚯蚓主要能為泥土提供營養，提高泥土肥沃度。

在進行種植前，鬆土是一個十分重要的步驟，有助於種植時植物根部更有效地延展，並促進水分的滲透與保留。

常用的鬆土工具為鋤頭，透過反覆翻鬆泥土，使其結構更為疏鬆，同時確保泥土能充分接受陽光照射，以達到殺菌的效果。鬆土約三至四天，便可將肥料混入泥土中，再曬兩天後便適合播種。肥料的選擇則需視乎所種植的作物種類而定。若種植蔬果，建議使用白灰或牛骨粉等，中和泥土的酸鹼度，為植物提供更適宜的生長環境。

除了種植前鬆土，種植時亦需要留意泥土的狀況，施肥不當或淋水過多亦會容易造成泥土結塊的情況，屆時便要更換泥土處理。

十一月份問答

Q 校園種植時遇到害蟲咬爛農作物，請問有甚麽方法可以預防以及解決？

A 由於香港的氣候溫暖潮濕，非常適合害蟲繁殖，如果不加以管理，害蟲數量將迅速增加，進而影響整個菜園的健康及農作物的收成。

校園種植常見的害蟲包括：

蚜蟲、粉蝨、薊馬（常見於葉菜類、茄果類）
菜青蟲、小菜蛾（危害葉菜類，如菜心、白菜）
瓜實蠅、黃守瓜（危害瓜果類，如青瓜、苦瓜）

這些害蟲會啃食葉片、吸食汁液、蛀食果實或根部，導致葉片穿孔、果實腐爛、植物生長不良甚至枯萎，影響農作物的產量和品質。不過針對不同種類農作物的防治方法亦有很多，主要分爲三種。

農業防治（從種植管理入手）

原理：改善環境、減少害蟲繁殖，讓植物更健康
方法：

輪作：不同季節輪流耕種不同作物，避免害蟲累積
清除雜草與病殘株：減少害蟲藏身處
翻土曬田：破壞害蟲幼蟲和蛹

例子：

輪作能打斷害蟲的生長週期，種植菜心、白菜時，蚜蟲會寄生於植物，下一次輪作種植薄荷、薰衣草、萬壽菊等植物，即可以味道驅離蚜蟲，停止害蟲繼續繁殖
翻土曬田可降低黃守瓜幼蟲在土壤中存活

物理防治（用工具阻隔或誘捕）

原理：利用害蟲的習性，阻隔或誘捕
方法與例子：

黃黏紙：吸引蚜蟲、粉蝨、薊馬，適用於葉菜類和茄果類
藍黏紙：針對薊馬，適合茄果類（如蕃茄）
防蟲網：保護幼苗，適合所有菜園
瓜果套袋：防止瓜蠅在青瓜、苦瓜上產卵
捕蟲燈：誘捕夜行害蟲，如小菜蛾

生物防治（利用天敵或微生物）

原理：用「好蟲」或「好菌」對付害蟲，利用自然界中的有益微生物來防治害蟲或病害，取代化學合成藥劑，環境友好而且安全性高
方法與例子：
- 草蛉幼蟲會捕吃蚜蟲，適合葉菜類
- 赤眼蜂會寄生蛾類的卵，減少菜青蟲
- 蘇雲金桿菌：防治菜青蟲、小菜蛾，適合葉菜類
- 枯草芽孢桿菌：防治土壤線蟲，保護根部

釋放天敵昆蟲
微生物製劑

適合校園種植的不同防蟲方法建議：

葉菜類（菜心、白菜）：黃黏紙、微生物製劑、輪作
茄果類（蕃茄、茄子）：藍黏紙、防蟲網
瓜果類（青瓜、苦瓜）：瓜果套袋、黃黏紙

更多詳細的本地常見害蟲及防治方法，可閲讀以下漁農自然護理署的網站的文件：

https://www.afcd.gov.hk/tc_chi/agriculture/agr_useful/agr_useful_com/files/Phybio_leaflet2021.pdf

十二月份問答

Q 昆蟲是敵人還是朋友？如何分辨？

A
在種植過程中會吸引到各種昆蟲。大多數人只會認為像蝴蝶和蜜蜂這些昆蟲是朋友，但其實許多昆蟲在生態系統中扮演著關鍵角色，有些甚至對農業生產特別有幫助。

我們可以從兩方面來分辨益蟲和害蟲：

1. 了解昆蟲的食性

植食性昆蟲：這類昆蟲以植物為食。如果它們大量咬食農作物或校園植物，則可能被視為害蟲（例如：蚜蟲、菜粉蝶的幼蟲等）
肉食性昆蟲：這類昆蟲會捕食其他昆蟲，能幫助控制害蟲數量，因此被視為益蟲（例如：瓢蟲捕食蚜蟲 / 螳螂捕食多種昆蟲）
腐食性昆蟲：這類昆蟲以腐爛的有機物為食，有助於分解有機物，促進養分循環（例如：糞金龜）
雜食性昆蟲：這類昆蟲食性比較廣，可能同時以植物和其他昆蟲為食，因此較難界定為益蟲或害蟲

2. 觀察昆蟲的行為

觀察昆蟲的行為模式

例如：昆蟲是否會聚集在植物上咬食，或是否會主動攻擊其他昆蟲，這能幫助我們判斷它們是否為害蟲

有些益蟲具特殊行為

例如：瓢蟲的幼蟲和成蟲都會捕食蚜蟲，發現瓢蟲的時候通常表示附近可能有蚜蟲存在

在校園種植中，常見的益蟲和害蟲包括以下幾種：

益蟲類別

授粉昆蟲：

蜜蜂：主要的授粉者，對果樹及蔬菜的開花結果至關重要
蝴蝶：也參與授粉，尤其是在花卉植物

害蟲天敵：
- 瓢蟲和草蛉：以蚜蟲、菜青蟲等害蟲為食，能有效控制害蟲數量
- 寄生蜂：在其他昆蟲的體內產卵，能有效減少害蟲
土壤幫手：
- 糞金龜：幫助分解有機物並將其轉化為肥料，促進養分循環
- 蚯蚓：改善土壤結構，增加透氣性和排水能力，有助於植物根部生長

害蟲類別

咬食葉片或果實的昆蟲：

菜青蟲：以葉片為食，會導致蔬果產量下降
斜紋夜蛾：食量大，會嚴重損害整棵植物或鑽入果實內
果蠅：孵化後在果實中產卵，導致果實腐爛

吸食汁液的昆蟲：
- 蚜蟲：吸食植物汁液，導致植物萎縮和枯萎
傳播病害的昆蟲：
- 部分昆蟲（如特定的蚊子及果蠅）會攜帶病原體（病毒或真菌），導致植物感染病害，進一步威脅農作物的健康和產量

因此，在校園種植中，了解常見的益蟲和害蟲非常重要。益蟲有助提升植物的健康狀態，增強生態系統的穩定性；而害蟲若不加以控制，則可能對我們的植物造成損害，影響生長和收成。通過適當的管理措施，我們可以建立更理想的校園種植環境，讓植物茁壯成長，為校園增添生機。

有關更多詳細的本地常見的益蟲及害蟲資訊，可參考以下相關連結：

https://www.afcd.gov.hk/tc_chi/agriculture/agr_orgfarm/files/attracting_beneficials.pdf

https://www.afcd.gov.hk/tc_chi/agriculture/agr_useful/agr_useful_com/files/Leaflet_2020.pdf

香港常見蟲害 - SeedTEC

一月份問答

Q 校園只有局部空間有強烈日照，其他位置都沒有直射陽光的情況下，適合種植甚麼呢？

A 學校可以因應不同位置，種植適合該日照强度的植物。有強烈日照的範圍可以種植陽性植物。陽性植物也稱為喜光度高植物，這些植物在生長過程中需要充足陽光，通常每天需要接受至少6小時至8小時的直接日照，以促進光合作用。而耐陰植物對於低光環境有比較好的適應性。

至於沒有直射陽光的位置，種植耐陰植物同樣亦可獲得良好收成。種植耐陰植物比較適合在香港寸金尺土的都市環境中，不但可實踐城市農耕，推動可持續發展之外亦可綠化市區。

在校園中，若只有局部空間能接收到較強的日照，其實可栽種一些喜光度高的作物。例如番茄、茄子、青瓜、秋葵、櫻桃蘿蔔；瓜果類及果樹類植物。

而在光線較差的地方或沒有自然光線透入的位置或室内，可善用這些位置種植一些耐陰植物。例如生菜、韭菜、菠菜、迷迭香、薄荷、花生等，大部分綠葉蔬菜比果樹類植物更耐陰。

學校可自行因應校園環境，就不同季節選擇適合種植的農作物，陽性植物及耐陰植物大致的分別如下，學校可作參考：

陽性植物 / 喜光度高植物

所需的日照時間一般為6-8小時或以上
葉片較厚，可在陽光底下減少水分蒸發
果樹類植物需要更多陽光獲取更多能量
生長快速且光照越強，結果越多
適合種植位置：操場旁、學校門口、樓頂、花圃、露台

耐陰植物

能夠在光照不足或陰暗環境中生長
葉片面積較大捕光面積多
多呈深綠色，葉綠素較多
適合種植位置：走廊邊、教室窗台、樹蔭下

二月份問答

Q 使用化學農藥除了對環境有影響，會不會也對人類及動物有影響呢？

A 會的。化學農藥不但會破壞環境，也會對人類健康、家畜、野生動物（尤其是鳥類、昆蟲）及整個生態造成深遠影響。

在過去，DDT是很常使用的化學農藥，最初被廣泛使用，能有效控制害蟲的數量。然而，隨著時間的推移，人們逐漸發現DDT對環境和人類健康的負面影響。

如今，新煙鹼類農藥及有機磷農藥正取代DDT，但它們的危害層面比 DDT 更廣，影響不僅限於害蟲，而是擴展到各類動物，包括：鳥類、昆蟲、授粉者、哺乳類、水生生物，以及整個農業生態系統。

新煙鹼類農藥（Neonicotinoids）及有機磷農藥（Organophosphates）是什麼？

新煙鹼類農藥及有機磷農藥是常用的殺蟲劑，通常塗於種子上及植物上。它們能有效地破壞害蟲的神經系統，令害蟲的神經系統失常，導致癱瘓，最後死亡。

但這種農藥不只會影響害蟲，也會同樣地令許多其他非目標生物（鳥類、蜜蜂、蝴蝶、水生生物等動物）死亡。

這兩種農藥對「生物」造成的影響

非目標生物影響

以上兩種農藥都能殺死害蟲，但同時也會殺死非目標生物例如益蟲（傳粉者）、鳥類、水生生物，令多個物種數量下降，破壞生態系統及生物多樣性。

食物鏈影響

農藥會隨時間在生物體中累積。當較低營養級的生物（例：昆蟲）暴露於農藥後被更高營養級的食者（例子：鳥類、哺乳類）攝取時，這些化學農藥會以更高的濃度在捕食者體內積累，對其健康有負面影響。

例子：牛羊（非目標生物）吃到帶化學農藥的草後，化學農藥的濃度在體內累積，破壞牛羊的神經系統，導致麻痹，甚至死亡。

這兩種農藥對「環境」造成的影響

水（河流、池塘、濕地、地下水系統）

當降雨/灌溉時，化學農藥會經雨水滲入地下水或流入河流及海洋，污染水質，及水生生態系統。

泥土（土壤）
農藥殘留於土壤中，抑制有益土壤的生物（例：蚯蚓/微生物），從而破壞土壤生態。

從過去到現在化學農藥都對環境及生態有影響，但其實農夫能透過天然的蟲害管治方法取代使用化學農藥。

綜合害蟲管理（Integrated Pest Management）

綜合害蟲管理（IPM）是一種強調「先觀察、後處理」的農作方式。旨在保護作物的同時，盡量減少對環境的傷害。

透過綜合害蟲管理，農民不會一開始就使用農藥，而是會先耐心地了解田間狀況，再選擇最安全、最適合的方法，確保作物健康生長。

第一步：巡田——觀察害蟲狀況，作出正確判斷

定期到田裡檢查作物的葉片、莖部與土壤，觀察害蟲是否出現，以及其數量。

若害蟲很少：對作物影響不大，暫時不需要處理。
若害蟲變多：再選擇適當的方式介入，例如利用益蟲或調整管理方式。

例子：農民在田間看到只有少量蚜蟲，會先觀察是否有益蟲（如瓢蟲）前來捕食，避免不必要的噴藥。

第二步：預防害蟲出現

詳情可見11月詢問信箱回覆

第三步：生物控制：利用益蟲協助保護作物

益蟲是自然界中能幫助作物的昆蟲，幫助捕食害蟲，例如：瓢蟲或草蛉。在綜合害蟲管理中，益蟲扮演十分重要的角色。

生物控制：栽種誘引作物

栽種誘引作物是一種利用「害蟲偏好」的策略。農民會刻意種植一些害蟲更喜歡的植物，
讓害蟲集中在誘引作物上，而不去攻擊主要作物。

誘引作物就像「吸引害蟲的代替品」，能有效降低主要作物的受害機率。

例子 1：用蘿蔔吸引跳蚤甲

跳蚤甲非常喜歡蘿蔔葉。若農民想保護馬鈴薯，就會在田邊種一排蘿蔔：跳蚤甲會先被蘿蔔葉吸引並集中在誘引作物上。這樣能有效減少馬鈴薯受到的傷害。

例子 2：用向日葵吸引薊馬，保護辣椒

薊馬是一種會破壞辣椒植株的害蟲，但牠們更喜歡向日葵的花粉。因此農民會在辣椒田旁邊種向日葵，讓薊馬轉移到向日葵上，不再破壞辣椒。這種做法能顯著降低辣椒的損害程度，是簡單而有效的策略。

例子 3：種植萬壽菊吸引瓢蟲

在田邊種植「萬壽菊」，可以吸引大量瓢蟲停留。瓢蟲會捕食蚜蟲，協助農民降低害蟲問題。這種方式既能保護作物，也能維持生態平衡。

第四步：最後才使用化學農藥

當上述所有管理方式都未能有效處理害蟲時，農夫可考慮是否使用化學農藥。

綜合害蟲管理的重點原則

先監察後制定行動基準。
能靠益蟲解決的，不使用化學農藥。
化學農藥是最後的手段，只在必要時使用。

綜合害蟲管理的目標是讓農民以最少的環境傷害，達成最佳的農業管理成效。

三月份問答

Q 蓮藕是受到害蟲啃食才會有孔洞嗎？

A 蓮藕橫切面上可見明顯排列規律的孔洞是天生的。這些孔洞稱為通氣組織（aerenchyma），是蓮藕在自然生長過程中形成的特殊結構，主要用來適應水生環境的各種挑戰。

1. 促進氣體交換，支援呼吸作用

蓮藕是蓮花長於池塘、湖泊等淤泥環境的地下莖，土壤中的空氣極為稀少，而根部和地下莖仍需空氣進行呼吸作用。為適應這種缺氧環境，蓮藕形成大量孔洞，並與葉片及葉柄的通氣道相連。當蓮花呼吸時，空氣能通過葉片，再透過葉柄運輸至蓮藕，讓蓮藕即使埋在缺氧的淤泥中，仍能獲得充足空氣以維持生命。

2. 減輕自身重量，防止沉入淤泥過深

隨著生長，蓮藕的體積和重量會不斷增加。若蓮藕為實心結構，重量過大便容易使植株逐漸下沉至更深的泥層，不但可能拉扯葉柄導致葉片沉入水中，更可能因缺氧而危及整株生命。通氣組織內充滿氣體，能有效減輕重量並增加浮力，幫助蓮藕維持在適當的泥層深度，避免沉入深層淤泥中。

3. 加強支撐力及結構穩定性

雖然蓮藕內部充滿孔洞，但這些孔洞排列有序，呈現類似蜂巢的結構。這種設計不但有利於氣體流通，還能賦予地下莖有適當的硬度和韌性，使其能有效抵禦泥土的壓力與外界衝擊，不易受損或壓爛。

4. 促進水分與養分的運送

除了主要負責氣體運輸外，部分通氣道亦有助於水分和養分在植物各個部位之間流動，從而有利於整株蓮花健康生長。

總括而言，蓮藕內部的孔洞，是它適應水生缺氧環境所演化出來的重要結構。這些孔洞不但能讓氧氣從葉片經由通氣組織輸送到地下部分，還能減輕植株重量，避免過度下沉，同時強化整體結構以維持直立生長。正因這些功能的共同作用，使蓮藕得以在淤泥等惡劣條件下，仍能健康生長與繁衍。